上海茅台名将酒欢迎品鉴拉风时的“茅台白金酒”,这回熄火了!按茅台的措词,是“集团公司不再授权其使用集团知识产权,生产业务由酒业公司接管。”说得具体点,就是从2月18日开始,“茅台白金酒”只能叫“白金酒”了,生产由茅台集团酒业接管,白金酒公司不能再生产酒了。

原料成本极低,利润很高。原料同样是粮食和水,茅台粮液老窖等原料成本占产品比重可忽略不计,且原料无限供应且供应商根本没有议价权,毛利率可以达到90%左右;恒顺醋业等消费龙头原料成本占比约30%。而阿胶的原料驴皮面临缺货困境,公司方面要自己养驴,方面要高价收购囤积驴皮。手机电脑等上游处理器生产商,因为规模庞大,手握巨量核心专利,对下游产商形成强大的议价能力,轻松撬取巨额利润。与他们相比,白酒基本是无本生意。

全国规模以上白酒企业大数在1500家左右,其中有资格跻身高端酒行列的特别是成为白酒典范的,屈指可数。高端酒必须经历时间的洗礼,是大众消费者用长期购买行为投票选出来的,属历史赋能。高端酒对白酒品质有很高的要求,与之相关联的是特定自然环境特定酿造工艺,消费者饮用后无不适反应,历史上无瑕疵无负面事件。某种程度上,因其生产条件的苛刻,高端酒带有定的稀缺性,物以稀为贵更使得其具有“面子酒”的特征,具备较强的定价权和溢价能力。

劣势有产能受限工艺带来大量中低端系列酒浓香型酒工艺也是劣势。它对酒窖的年份要求很高,这是高端酒大的壁垒,但本身产能提升非常缓慢,同时每生产1吨的高端酒,会附带产出8吨的中低端系列酒,影响品牌价值,提升运营管理难度,这是它大的劣势。也是粮液曾经作为白酒后来被茅台超越的根本原因。

活动现场,有来自全国各地的21家企业与茅台集团白金酒公司签约,覆盖生物科技投资家具家私地产开发商贸教育运输等行业。通过在白金酒公司产品外包装加印合作企业标识等形式,给予合作企业定量配额产品的直供待遇。

酱香工艺的渊源,业界多有纷争。说泸州酒师逆赤水河而上,到达茅台地区安家立业,带来了泸州的酿酒工艺。又说山西杏花村酒师因躲避战乱,逃到茅台地区,带来了汾酒的酿酒工艺。现在回望观之,上述两地的酿酒工艺,与酱酒生产工艺有本质的区别,所产酒体的香型品质与酱酒也差异甚大。

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